Les Bienfaits Du Salsifis

Des apports nutritionnels variés Le salsifis représente une source de minéraux intéressante. Avec une portion de 150 g de salsifis, on reçoit 0,60 mg de manganèse, soit 15 % de l’Apport Journalier Recommandé (AJR) : le manganèse active de nombreux systèmes enzymatiques, et est impliqué dans la formation du cartilage osseux et dans le métabolisme du cholestérol. […]

Les Bienfaits Du Radis

Un apport vitaminique et minéral appréciable Peu énergétique, le radis présente une haute densité en minéraux et oligo-éléments : pour 100 calories, ils fournissent 1620 mg de potassium, 133 mg de calcium, 47 mg de magnésium, 5,3 mg de fer… Cela lui confère d’intéressantes propriétés reminéralisantes. Son apport en vitamine C est appréciable, au regard […]

Les Bienfaits Du Pourpier

Des atouts nutritionnels indéniables Le pourpier est une variété de salade qui a de bons atouts nutrionnels. Tout d’abord, riche en fer (2.7 mg/100 g) et en magnésium (106 mg/100 g), il est peu calorique, contrairement aux autres aliments riches en magnésium. Il est aussi très concentré en eau avec ses 93 g/100 g.  Le pourpier […]

Les Bienfaits De La Pomme De Terre

Légume et féculent Un légume à part, la pomme de terre présente un profil nutritionnel varié. Elle possède à la fois tous les atouts d’un féculent, mais aussi des fibres, des vitamines et des minéraux. Un aliment diététique qui s’intègre aussi aux régimes hypocaloriques. Moyennement calorique (85 kcalories aux 100 g), ce tubercule se rapproche des autres […]

Les Bienfaits Du Poireau

Le poireau : un légume à part entière Traditionnellement utilisé dans les potages et les bouillons, le poireau est aujourd’hui considéré, à juste titre, comme un légume à part entière.  Peu énergétique, et bien pourvu en vitamines et minéraux très variés, il participe à la diversification de nos apports nutritionnels en respectant notre souci de […]

Les Bienfaits Du Poivron

Le Poivron : Riche En Vitamine C Le poivron, comme la plupart des légumes, est essentiellement constitué d’eau – à 90 % – et son apport calorique reste faible puisqu’il apporte environ 20 Kcal aux 100 g. En revanche, son goût est parfumé et il relève les plats pour le grand bonheur de nos papilles.   Riche […]

Les Bienfaits Des Petits Pois

Petit Pois : Un Légume Santé Le petit pois peut être classé dans la famille des féculents. C’est un légume au même titre que les haricots verts auxquels il ressemble, bien qu’il est parmi les plus sucrés et donc les plus caloriques. Le petit pois contient trois vitamines antioxydantes, contient du bêta carotène et beaucoup […]

Les Bienfaits De L’Oseille

Des Apports De Sécurité  Légume de diversification et d’accompagnement, l’oseille est généralement consommée en quantité modérée. Même dans ce cas, elle est capable de fournir des proportions appréciables d’éléments dits « de sécurité » (en particulier pour leurs effets bénéfiques de prévention). Ainsi, en consommant une portion de 100 g d’oseille, on reçoit les 3/4 de l’AJR* […]

Les Bienfaits De L’Oignon (Allium cepa)

L’oignon : Un aliment Très Complet  Plante vivace à bulbe, à tige et à feuilles creuses, à fleurs blanches ou pourpres (1 m de haut). Bien qu’il soit souvent consommé en quantités modérées, notamment lorsqu’il est utilisé comme condiment, l’oignon possède de réelles qualités nutritionnelles : il peut fournir des quantités appréciables de vitamine C, et de […]

Les Bienfaits Du Navet

Navet et prévention du cancer  Les hétérosides soufrés ou glucosinolates présents dans le navet sont abondants : on en retrouve jusqu’à 40 mg aux 100 g. Ces substances (en particulier les dithiolthiones et les isothiocyanates) possèdent un pouvoir anticarcinogène puissant : elles augmentent l’activité des enzymes incriminées dans la détoxication des composés carcinogènes ou favorisant les […]